Filé suculento de frango

APRESENTAÇÃO:
Cansada do peito de frango seco? Aqui temos a solução, hoje a receita é de um prato principal, ideal para um leve almoço a dois. Vamos impressionar aquela pessoa com aromas e sabores?

INGREDIENTES:

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Azeite / Óleo / Manteigaa gosto
Sal a gosto
– 5 colheres (sopa) de vinagre
Tempero de sua preferencia ( aqui usei, páprica, cominho, alho, pimenta do reino e alecrim)
– 2 filés de peitos de frango
Fatias de cebola, tomate e pimentão (para o molho)

MODO DE PREPARO:

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“Para cada lugar existe um jeito de limpar o frango eu mesma aprendi que primeiro precisamos lavar com limão e escaldar para tirar o “pitiú” (odor forte que os nortistas normalmente relacionam ao peixe), mas existem outros lugares no próprio Brasil onde os habitantes nem sabem o que significa “pitiú” e não escaldam o frango. Como amazonense eu vou trabalhar com o frango a minha maneira: primeiro eu mergulho os filés num recipiente com água, sal e três colheres de vinagre (às vezes substituo o vinagre por limão ou cachaça), deixo repousando por uns 5 minutos (tempo em a água numa chaleira leva para levantar fervura), escorro e acrescento a água fervente sobre o frango, deixo ficar por uns 3 minutos.”

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Tempere o frango a seu gosto, (aqui coloquei dois dentes de alho ralado, uma porção de cominho, alecrim e pimenta do reino moído, sal e páprica) faça alguns furos nos filés e deixe descansando por uns 10 minutos (se você for fã de comida temperada deixe descansando na geladeira de um dia para o outro, o sabor vai ficar mais “vibrante”)

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Em um frigideira (antiaderente de preferencia), acrescente aproximadamente uma colher de azeite, óleo ou manteiga, deixa aquecer em fogo médio e coloque os filés (na frigideira quente)

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Depois de colocar os filés no fogo NÃO MEXA JAMAIS, assim seu filé não perderá tanta água e ficará suculento, depois de aproximadamente uns 8 minutos ou quando a metade do filé estiver cozido (aparentando cor branca ao meio, como na primeira imagem) vire-o e deixe-o dourar do outro lado.

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Depois de dourado, reserve os filés, na mesma frigideira (não limpar) ainda quete coloque as tiras de cebola e pimentão (eu usei pimentão vermelho e amarelo, não tem problema em colocar o verde). Vá mexendo os vegetais para não queimar até ficar macio.

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Ao ficar macio acrescente uma pitada de sal (para acentuar o sabor), coloque as duas colheres restantes de vinagre e acrescente o tomate (usei tomate cereja, não tem problema em ser cubos de tomate comum. Nessa hora você pode acrescentar azeitonas, manjericão, tomilho, salsinha ou coentro se quiser).
Obs: Você pode substituir o vinagre por suco de laranja, cachaça e flambar os vegetais, azeite, maionese, barbecue ou qualquer outro molho, use sua imaginação e dê sabor ao seu prato.

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Vá mexendo os legumes e quando os tomates (a penas o cereja) ficarem macios amasse-os com um garfo e deixe refogar um pouco mais. Observe que o frango reservado soltou um pouco de suco.

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Após todos os legumes ficarem macios acrescente o suco e o frango na frigideira e deixe refogar por no máximo 1 minuto. Desligue o fogo e é só servir.

RESULTADO:

Macio, suculento e aromático.

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CUSTO:
O custo médio para as duas porções foi:
1 Peito de frango (2 filés): R$ 2,50
Molho com vegetais: R$ 3,00
Condimentos: R$ 0,80
Lembrando que estou falando da quantidade de ingredientes que usei e não do pimentão inteiro ou do kg do frango – por exemplo.

Por: Cacau

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